Blanc de Noirs „Sous Les Trous“, Brut Nature 2018

Blanc de Noirs „Sous Les Trous“, Brut Nature 2018
Alexandre Grimée, Azy-Sur-Marne, Vallée de la Marne, Aisne

Eine wunderschöne Lage namens „Sous Les Trous“ auf ca. 270 Meter gelegen. Süd Exposition direkt in einer Flussschleife oberhalb des Marne Flusses. Die Reben sind zu 95% mit etwa 50 Jährigen Reben Pinot Meunier bestockt und noch ca. 5% Pinot Noir. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet und ohne Chemie gearbeitet. Die Lage ist nur gerade 1.5ha gross und vom Jahrgang 2018 wurden nur gerade 2004 Flaschen und einige Magnum abgefüllt.

Im Weinberg, Terroir

«Sous les Trous» in Bonneil, Azy-sur-Marne
Boden: Lehmig-Kalkige Auflage mit Kreide als tieferen Untergrund.
Keine Herbizide, keine Pestizide mit Biodünger und Biodynamischen Präparaten wie Brennnessel oder Schafsgarbe. Auch werden im Frühjahr Kuhhörner mit Kuhmistpräparaten befüllt und im Boden vergraben um den Böden natürliche Energie zu geben.

Vinifikation

Diese Trauben werden von Hand gelesen und mit einer pneumatischen Presse schonend abgepresst. Der Saft wird nicht angereichert mit Zucker und danach ohne Zugabe von Hefen im Stahltank vergoren und wo der Grundwein dann ca. 6-7 Monaten im Stahltank auf der Hefe liegt. Die Tirage erfolgt mit Kronkorken und wurde im August 2021 mit 0g/l degorgiert

Assemblage / Rebsorten

85% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir

Dosage

Brut Nature: 0 g/l