Cuvée Renaissance Extra Brut 1er Cru Cumières 150cl

Cuvée Renaissance Extra Brut 1er Cru Cumières
Domaine Vadin-Plateau, Cumières, Vallée de la Marne

Yann’s erste Produktion mit jährlich etwa 15’000 Flaschen und einigen Magnum. Eine Selektion von Trauben aus 6 verschiedenen Parzellen in Cumières. Die Böden sind aus Sand wie auch lehmigem Oberboden mit einem Untergrund aus Kreide. Das Rebalter beträgt ca. 40 Jahre. Handlese, keine Chemikalien in den Reben, keine Chaptalisation (Anreicherung des Mostes mit Zucker), keine Reinzuchthefe, keine Schönung, keinen BSA (biologischer Säureabbau) und keine Filtration ist auf dem Weingut die oberste Devise. Vergoren wird der Grundwein zu ca. 20% im Holz und der Rest im Stahltank und anschliessend für etwa einem Jahr ausgebaut, bevor dieser in die Flasche für die zweite Gärung kommt. Nach ungefähr 2 Jahren werden die Champagnerflaschen Extra Brut, mit 2 Gramm pro Liter degorgiert.

Im Weinberg, Terroir

Gemeinde: Cumières 1er Cru
Boden: Sandig- lehmige Auflage mit Kreide als tieferen Untergrund.
Keine Herbizide, keine Pestizide mit Biodünger und Biodynamischen Präparaten wie Brennnessel oder Schafsgarbe. Auch werden im Frühjahr Kuhhörner mit Kuhmistpräparaten befüllt und im Boden vergraben um den Böden natürliche Energie zu geben.

Vinifikation

Der Grundwein stammt 80% aus dem Jahrgang 2020 und 20% aus 2019.
Die Trauben werden von Hand gelesen und mit einer 4000 Liter pneumatischen Presse, als ganze Trauben abgepresst. Danach im Stahltank und ca. 20% gebrauchten Eichenfässer zu meist 228L vergoren und für ca. 12 Monate auf den Hefen gelagert. Nicht geschönt und nicht filtriert bevor die Tirage (Auf die Flasche für die 2. Gärung gezogen) erfolgt und nach ca. 2 Jahre danach mit 2 Gramm pro Liter degorgiert.

Assemblage / Rebsorten

100% Pinot Meunier

Dosage

Extra Brut: 2 g/l