Terre des Moines Chardonnay Zéro Dosage 1er Cru 2015
CHF 63.00
Domaine Vadin-Plateau
Cumières
Vallée de la Marne
100% Pinot Meunier
100% 2015
0 g/l, Zéro Dosage
75cl
Nicht vorrätig
Beschreibung
Terre des Moines Chardonnay Zéro Dosage 1er Cru 2015
Domaine Vadin-Plateau, Cumières, Vallée de la Marne
Eine Lage Namens Terre des Moines, ein Jahrgang und eine Rebsorte. Gelegen im 1er Cru Dorf Cumières die Parzelle Terre des Moines. Der Boden hier weist einen hohen Kalkanteil mit einer lehmigen Auflage auf und die Reben sind im Schnitt 50 jährig oder schon älter. Handgelesener reiner Pinot Meunier welcher mit einer pneumatischen 4000 Liter Presse als ganze Trauben, sorgfältig abgepresst wird. In hochqualitativen Quintessence Fässern von der Tonnellerie aus dem Bordeaux vergoren und für ca. 11 Monate auf der Hefe ausgebaut. Ohne BSA (Biologischer Säureabbau), weder noch geschönt oder filtriert in Flaschen gezogen wird. «Sous liège» heisst, wenn die Tirage mit einem Naturkorken erfolgt und danach eine oxidativeres Hefe-Champagnergemisch ergibt. Nach 4 Jahren wird mit Zéro Dosage (0g/l) degorgiert. Die Aromen sind typisch für einen Blanc de Noirs aus reinem Meunier. Viel Blaubeeren mit einer ganz leichten Exotik. Am Gaumen eine sehr feine aber konstante Perlage mit einer fabelhaften Balance, Mineralität und einem salzig- frischen Abgang, welcher nach einem weiteren Schluck schreit. Kann manchmal ein leichtes Depot aufweisen, da nie interveniert wurde.
Im Weinberg, Terroir
Cumières Premier Cru
Boden: Lehmige Auflage mit hohem Kalk-Kreide Anteil im Untergrund.
Keine Herbizide, keine Pestizide mit Biodünger und Biodynamischen Präparaten wie Brennnessel oder Schafsgarbe. Auch werden im Frühjahr Kuhhörner mit Kuhmistpräparaten befüllt und im Boden vergraben um den Böden natürliche Energie zu geben.
Vinifikation
Der Grundwein stammt zu 100% aus dem Jahrgang 2015
Die Trauben werden von Hand gelesen und auf einer klassischen Horizontalpresse aus Holz gepresst. Anschliessend in hochqualitativen Quintessence Fässern von der Tonnellerie aus dem Bordeaux zu 30% vergoren und für 11 Monate im Holz auf den Hefen gelagert. Der Rest wird im Stahltank vergoren und ausgebaut. Nicht geschönt und nicht filtriert bevor die Tirage (Auf die Flasche für die 2. Gärung gezogen «sous liège», d.h. mit Naturkork) erfolgt und nach ca. 48 Monaten in der Flasche ohne Zuckerzugabe degorgiert wird.
Assemblage / Rebsorten
100% Pinot Meunier
Dosage
Zéro Dosage: 0 g/l
Zusätzliche Informationen
Dosage g/l | |
---|---|
Flaschengrösse | |
Geschmackprofil | |
Jahrgang | |
Land | |
Produzenten | |
Rebsorte | |
Region | |
Subregion |
Terre des Moines Chardonnay Zéro Dosage 1er Cru 2015
CHF 63.00