Vegn Da Mela Da La Tumleastga 2020, Christian Adank

Was man bei den Cidre’s von Christian Adank in der Herstellung betonen muss ist die eigentliche Machart. Er verwendet nur top Kernobst für seine Cidre’s, welche von biologisch angebauten, meist von Hochstammbäumen stammen. Die Früchte werden anschliessend einzeln gepresst (auf einer Bandpresse, üblich bei Mostereien) und der Most nie pasteurisiert. Danach im Most Tank oder im Holzfass über längere Zeit vergoren, sodass fast kein oder nur ganz wenig Zucker übrigbleibt. Danach wird der Most in Flaschen gezogen um dort eine zweite Gärung erleben zu können. Meist ohne oder nur mit sehr wenig Zugabe von Schwefeliger Säure. Vom Alkoholgehalt her ähnlich wie ein Bier und noch fast erfrischender, da die Frucht und das Mostige im Vordergrund stehen soll. Herrlich zu Fondue oder Raclette wie auch sonst ein facettenreicher Speisenbegleiter.

Sorte
Bohnapfel, Boskoop, Berner Rosen, Ananas und Kanada Reinette

Trinkreif: ab sofort bei optimaler Lagerung zwischen 10-15 Jahren.

Terroir
Die verschiedenen handgelesenen Apfelsorten stammen von biologisch bewirtschafteten Hochstammbäumen, welche auf ca. 700 M.ü.M. im Domleschg seit ca. 40 Jahren vor sich hinwachsen und sehr unterschiedliche Erntemengen, je nach Jahr und Witterung, aufweisen.

Boden Lehm und Kalk