Adank Brut

Die Trauben für diesen Schaumwein werden speziell aus säurehaltigen Pinot Noir Trauben gelesen. Nach einer Handlese werden die Trauben sorgfältig gepresst und ein Teil in gebrauchten Holzfässern und im Stahltank der ersten Gärung unterzogen und ausgebaut. Danach kommt der Grundwein in Flaschen, wo dieser die zweite Gärung in der Flasche absolviert. Etwa ein Drittel des Grundweins wird aus einer Solera verschnitten. Nach etwa zwei Jahren Hefelagerung und händischem Rütteln kommt dieser Vorzeigeschaumwein auf den Markt. Die Produktion liegt bei ca. 3000 Flaschen (Tendenz steigend). Sehr facettenreich und vielseitig zu Speisen kombinierbar.

Rebsorte
Pinot Noir

Trinkreif: ab sofort bei optimaler Lagerung zwischen 10-20 Jahren.

Im Weinberg |Terroir
Fläsch, Bündner Herrschaft, Graubünden.
Keine Herbizide, keine Pestizide mit Biodünger und Biodynamischen Präparaten wie Brennnessel, Schafsgarbe etc.

Boden   Lehm und Kalk

Dosage

ca. 3g /l