Auch ich bin im geliebten Emmental in Burgdorf aufgewachsen. Nach der obligatorischen Schule absolvierte ich eine Ausbildung als Automechaniker in Hasle Rüegsau. Zu dieser Zeit war die Gastronomie noch in der Ferne… Der Wein wurde mir aber schon früh von meinem Vater nähergebracht. Mit 15 Jahren durfte ich das erste Mal auf das Weinschiff in Zürich, die Expovina.

Nach meiner «Automech» – Lehre wollte ich unbedingt nach Amerika. Ich habe mich daher für Kanada entschieden. In Toronto konnte ich drei Monate meine Englischkenntnisse vertiefen und vor allem meiner Liebe zum Basketball Spiel nachgehen. Anschliessend kam ich gegen Weihnachten zurück in die Schweiz und hatte einen Kulturschock, wie auch keine Ahnung was ich beruflich machen wollte. Das war 2003 und die Automobilbranche leidete, unter dem allmähligen Bankrott von General Motors und vielen Automarken auf der Erde. Ich musste mir also Gedanken machen was ich weiter tun wollte. Dann kamen Ideen etwas mit Wein oder in der Gastronomie quer einzusteigen…

In einem kleinen Zeitungsinserat war geschrieben: Kellner 100%, kann auch angelernt werden im Landgasthof Kreuz, Grafenried. Meine damalige Chefin war die prägende Aura von Claire Kunz-Gassmann. Damals war sie 78-jährig und verstarb im Sommer 2020. Sie hat mir die wichtigste Grundlage im Gastgebertum mit auf den Weg gegeben. «Am meisten kann man mit den Augen lernen sagte sie immer». Nach knapp einem Jahr musste ich mich entscheiden, wenn ich in dieser Branche weiterarbeiten will, so muss ich eine zweite Ausbildung in Angriff nehmen. Meine Zusatz-Lehre als Servicefachangestellter durfte ich in der Gourmanderie Moléson in Bern absolvieren. Zu «Bärni» Bernhard Hüsser dem Inhaber und Gastgeber des Moléson’s, habe ich heute noch einen sehr engen und freundschaftlichen Kontakt. Er liess mir immer freie Hand denn er sagte mal: Du bist auf dem richtigen Weg… Als ich ihn nach meinen eineinhalb Jahren fragte, was er an meiner Stelle machen würde antwortete er: «Geh mal in ein grosses und renommiertes Hotel in die Berge und lass mal deinen Wert prüfen». Dann stellte ich mich bei Mathieu Zimmermann im Grand Hotel Bellevue (damals; heute: Le Grand Bellevue) in Gstaad mit 21 Jahren vor und hatte einen 29-jährigen Vollblutgastronom und grandiosen Menschen als Mentor gefunden. Dort durfte ich einen der damals schönsten Weinkeller der Schweiz kennen lernen. Mit zwischen 12’000-15’000 Flaschen im Keller und 1’100 verschiedenen Weinen auf der Weinkarte und im Keller noch zusätzliche 300-400 Flaschen war ich im Paradies.

Nach meiner Sommelier Ausbildung als Dipl. Sommelier ASSP / SFS in Nuolen SZ. Nach vier Jahren im Saanenland lernte ich meine weiteren Mentoren kennen. Pat Mayer und Nicolas Neuhaus luden mich 2009 zu einer Weinreise ins Burgund ein und es hat direkt zwischen uns gefunkt. Die Siebe Dupf Kellerei, Liestal zählt zu den drei renommiertesten Burgunderhändler der Schweiz. Ich war immer schon neugierig was das Buch mit sieben Siegel auf sich hatte. Zehn wunderbare Jahre durfte ich im Weinhandel und als die rechte und manchmal auch linke Hand von Pat Mayer (Chevalier de Tastevin) & Burgund Experte geniessen und ein unglaublich wertvolles Netzwerk an Winzer und Kunden aufbauen. 2017 bekam ich ein einzigartiges Angebot von Ivo Adam, um die Leitung der Restauration für die Neueröffnung 2019 des Casino Bern zu übernehmen. Diese Aufgabe liess mich wieder an Erfahrungen wachsen und ich durfte mein Wissen an 35 Mitarbeitende, für welche ich verantwortlich war, weitergeben.

Bis zur Pandemie war es eine riesige Erfahrung und danach kam wieder ein Umdenken… Edward und Pino waren beide ehemalige Kunden von mir bei Siebe Dupf und wurden zu Freunden des Altglases.