Cidrerie de Verzy 2021
Beschreibung
Cidrerie de Verzy
Die Cidrerie de Verzy ist ein gemeinschaftliches Projekt von fünf renommierten Champagner-Winzern: Flavien Nowack (Champagne Nowack), Adrien Renoir (Champagne Adrien Renoir), Bertrand Lapie, Antoine Bouvet (Champagne Antoine Bouvet) und Quentin Paillard (Champagne Pierre Paillard). Im Jahr 2020 gründeten sie dieses Vorhaben, um ihre Expertise im Weinbau auf die Herstellung von hochwertigem Cidre zu übertragen. Die verwendeten Äpfel und Birnen stammen aus biologischem und biodynamischem Anbau von 30 bis 250 Jahre alten Bäumen, die sowohl in der Champagne als auch in der Normandie stehen.
Durch die Integration von Obstbäumen in ihre Weinberge fördern sie die Biodiversität und stärken das ökologische Gleichgewicht der Region. Die Vinifikation des Cidres erfolgt nach weinähnlichen Methoden: Die Früchte werden in traditionellen Korbpressen gepresst und bis zu einem Jahr in neutralen Eichenfässern vergoren. Für die zweite Gärung in der Flasche nutzen sie den natürlichen Zucker aus frischem Apfel- und Birnensaft, anstelle von Rohr- oder Rübenzucker. Nach mindestens zwölf Monaten Reifung auf der Hefe wird der Cidre schließlich degorgiert und präsentiert sich als einzigartiges Produkt, das die Traditionen und das Terroir der Champagne widerspiegelt.
- Region: Verzy, Champagne, Frankreich
- Geschmacksrichtung: Trocken
- Fruchtsorte(n): Äpfel und Birnen aus biologischem und biodynamischem Anbau
- Alter der Bäume: 30 bis 250 Jahre
- Holzausbau oder Reifung: Erstfermentation in neutralen Eichenfässern, zweite Gärung in der Flasche
- Abfüllung: Ja
- Alkoholgehalt: 4,5% Vol.
- Total abgefüllte Flaschen: Limitiert, ca. 2.000 Flaschen
- Inhalt: 75 cl
