MAKE NÉGOCIANT GREAT AGAIN - VIVE LA CHAMPAGNE!
Dieser Slogan ist die Essenz des Projekts. Champagne Cose steht nicht nur für Champagner – es ist ein leidenschaftliches Statement für Handwerk, für Freundschaft und für die Freiheit, neue Wege zu gehen. Es repräsentiert eine neue Generation von Négociants, die mit einer klaren Vision und Entschlossenheit an die Arbeit gehen.
Victor Allier und Gil Conejo sind die Gründer dieses einzigartigen Projekts. Victor ist weit über die Champagne hinaus bekannt – als Eigentümer des berühmten Sacré Burger und Sacré Bistro hat er sich einen festen Platz in der Szene erobert. An seiner Seite arbeitet Gil, ein brillanter Kellermeister, der mit seiner Expertise und seinem Engagement viele Spitzenwinzer berät und den Erfolg des Projekts maßgeblich prägt. Für beide stehen Leidenschaft, Handwerkskunst und kompromisslose Qualität immer an erster Stelle.
Jedes Jahr wählen Victor und Gil handverlesene Trauben von drei außergewöhnlichen Winzern aus, allesamt enge Freunde, die ihre Philosophie von Authentizität und höchster Qualität teilen. Die Trauben werden direkt vor Ort gepresst und landen in einer bescheidenen Garage in Chouilly – der Geburtsstätte des Champagners. In dieser Garage reifen die Weine in Eichenfässern, von denen viele zu den legendären Fässern von Guillaume Selosse gehören. Die zweite Gärung erfolgt unter Naturkorken, was den Weinen eine besondere Komplexität verleiht. Keine Massenproduktion, keine Mischungen – nur purer Ausdruck der Trauben und des Terroirs. Jede Flasche ist ein reines Meisterwerk der Eleganz und Individualität.
Die Handschrift jedes Winzers ist in jeder Flasche zu finden, und jedes Jahr erzählt die nächste Flasche eine neue Geschichte.
Cose steht für die Rückkehr der wahren Kunst des Négociants, für eine perfekte Mischung aus innovativem Denken, handwerklicher Präzision und einer unerschütterlichen Liebe zum Detail. Dieses Projekt beweist, dass großartige Ideen oft in einfachen Garagen entstehen. Mit jeder Flasche setzen Victor und Gil neue Standards und feiern die unverwechselbare Schönheit der Champagne.
Im Jahr 2023 treten mit Winzern wie Flavien Nowack, Antoine Bouvet und Thomas Perseval aufregende neue Partnerschaften an die Seite des Projekts.
Die kommenden Jahre sind erfüllt von sprudelnder Energie und aufregenden Möglichkeiten!
