Domaine La Colombe De Facto 23

De Facto 2023

Domaine La Colombe, Féchy | La Côte | Waadtland

Dieser natürliche Schaumwein wird nach der traditionellen Flaschengärmethode (méthode ancestrale) produziert. Diese Technik erfordert großes Wissen und Vertrauen: Der Wein wird während der Gärung abgefüllt, sodass die Hefen ihre Arbeit in der Flasche fortsetzen – ganz ohne zusätzlichen Zucker oder Schwefel. Das Ergebnis ist ein leicht prickelnder Wein mit weniger Druck als ein klassischer Schaumwein oder Champagner, der nach traditioneller Methode hergestellt wird.

• Region: Féchy, La Côte, Waadtland, Schweiz
• Rebsorte: Chasselas
• Herstellungsverfahren: Méthode ancestrale, keine Zusatzstoffe, zweite Gärung in der Flasche
• Trinkreife: Ab sofort, bei optimaler Lagerung zwischen 5–10 Jahren
• Weinberg | Terroir: Keine Herbizide oder Pestizide, biodynamische Präparate wie Brennnessel, Schafgarbe und befüllte Kuhhörner mit Mistpräparaten, die zu Beginn des Jahres in den Boden vergraben werden
• Boden: Lehm und Kalk