Thomas Barbichon führt das Familienweingut in Gyé-sur-Seine in vierter Generation. Seit 2010 setzt er auf biologische und biodynamische Bewirtschaftung. Auf 9 Hektar, verteilt über drei Gemeinden, liegt der Schwerpunkt auf Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay, Meunier und Pinot Blanc.

Mit minimalinvasiven Methoden wie Pferdepflug bewahrt er die Vitalität des Bodens. Seine Champagner sind elegant, tiefgründig und spiegeln das Terroir der Côte des Bar authentisch wider.