L’Écureuil TOME l „Pinot Noir“ Brut Nature
CHF 83.00
Gaspard Brochet
Écueil, 1er Cru Montagne de Reims
100% Pinot Noir
100% 2019
0 g/l, Brut Nature
75cl
Nicht vorrätig
Beschreibung
Pinot d’ Écureuil Tome I Brut Nature
Gaspard Brochet | Écueil | Premier Cru | Montagne de Reims
Eine Lage ein Jahrgang mit wenig Reservewein und einer noch limitierteren Produktion von nur gerade 459 Flaschen. Die Lage heisst «Les Beaux Bras» und diese Parzelle wurde 1956 zu 100% mit Pinot Noir bestockt. Diese wachsen auf einem lehmig- sandigen Oberboden mit einem tiefgründigen kreidehaltigen Untergrund. Heute werden die Reben nie mit Chemikalien behandelt und nur natürlich bewirtschaftet. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und anschliessend, schonend auf einer pneumatischen Presse abgepresst. Danach wird im Stahltank oder Fass spontan und natürlich vergoren. Danach per Gravitation in meist 228 und 350 Liter Fässer gefüllt, um dort für ca. 14 Monate auf der Hefe schlummern. Der Grundwein kommt danach in die Flasche (Tirage) ohne eine Soutirage (Umzug), noch eine Schönung oder Filtration. Anschliessend wird der Champagner ausschliesslich von Hand gerüttelt und nach etwa 2 Jahren am 12. Januar 2022 an einem Fruchttag bei zunehmendem Mond degorgiert.
Im Weinberg, Terroir
Écueil 1er Cru
Boden: Sandig- lehmige Auflage mit Kreide als tieferen Untergrund.
Keine Herbizide, keine Pestizide mit Biodünger und Biodynamischen Präparaten wie Brennnessel oder Schafsgarbe. Auch werden im Frühjahr Kuhhörner mit Kuhmistpräparaten befüllt und im Boden vergraben um den Böden natürliche Energie zu geben.
Vinifikation
Der Grundwein stammt zum grössten Teil aus dem Jahrgang 2019 und wenig Reservewein.
Die Trauben werden von Hand gelesen und mit einer pneumatischen Presse, als ganze Trauben abgepresst. Danach im Stahltank mit natürlichen Hefen vergoren und für ca. 12-14 Monate auf den Hefen gelagert und nie umgezogen. Nicht geschönt und nicht filtriert bevor die Tirage (Auf die Flasche für die 2. Gärung gezogen) erfolgt und nach ca. 2 Jahre danach degorgiert.
Assemblage / Rebsorten
100% Pinot Noir
Dosage
Brut Nature: 0 g/l
Zusätzliche Informationen
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L’Écureuil TOME l „Pinot Noir“ Brut Nature
CHF 83.00