L’Âne TOME ll „Pinot Noir & Chardonnay“ Brut Nature
CHF 68.00
Gaspard Brochet
Écueil 1er Cru Montagne de Reims
50% Pinot Noir 50% Chardonnay
100% 2019
0 g/l, Brut Nature
75cl
Nicht vorrätig
Beschreibung
L’Âne TOME ll „Pinot Noir & Chardonnay“ Brut Nature
Champagne Gaspard Brochet, Écueil, Montagne de Reims
Eine Hommage so zu sagen an Henri Brochet den Grossvater von Gaspard. 583 Flaschen Produktion. Diese Cuvée wurde von Henri 1944 entworfen und beinhaltet immer 50% Pinot Noir und 50% Chardonnay aus verschiedenen Lagen aus dem Dorf Écueil. Diese wachsen auf einem lehmig- sandigen Oberboden mit einem tiefgründigen kreidehaltigen Untergrund. Diese wurden seither nie mit Chemikalien behandelt und nur natürlich bewirtschaftet. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und anschliessend, schonend auf einer pneumatischen Presse abgepresst. Danach wird im Stahltank oder Fass spontan und natürlich vergoren. Danach per Gravitation in meist 228 und 350 Liter Fässer gefüllt, um dort für ca. 14 Monate auf der Hefe schlummern. Der Grundwein kommt danach in die Flasche (Tirage) ohne eine Soutirage (Umzug), noch eine Schönung oder Filtration. Anschliessend wird der Champagner ausschliesslich von Hand gerüttelt und nach etwa 2 Jahren am 12. Januar 2022 an einem Fruchttag bei zunehmendem Mond degorgiert.
Im Weinberg, Terroir
Gemeinde: Écueil 1er Cru
Boden: Sandig- lehmige Auflage mit Kreide als tieferen Untergrund.
Keine Herbizide, keine Pestizide mit Biodünger und Biodynamischen Präparaten wie Brennnessel oder Schafsgarbe. Auch werden im Frühjahr Kuhhörner mit Kuhmistpräparaten befüllt und im Boden vergraben um den Böden natürliche Energie zu geben.
Vinifikation
Der Grundwein stammt zum grössten Teil aus dem Jahrgang 2019 und wenig Reservewein.
Die Trauben werden von Hand gelesen und mit einer pneumatischen Presse, als ganze Trauben abgepresst. Danach im Stahltank mit natürlichen Hefen vergoren und für ca. 12-14 Monate auf den Hefen gelagert und nie umgezogen. Nicht geschönt und nicht filtriert bevor die Tirage (Auf die Flasche für die 2. Gärung gezogen) erfolgt und nach ca. 2 Jahre danach degorgiert.
Assemblage / Rebsorten
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Dosage
Brut Nature: 0 g/l
Zusätzliche Informationen
Dosage g/l | |
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L’Âne TOME ll „Pinot Noir & Chardonnay“ Brut Nature
CHF 68.00